El 29 de cada mes es tradición en Argentina que el plato elegido sean los ñoquis que, según dicen, es para atraer la buena fortuna. Por eso, la costumbre también indica que se debe colocar un billete debajo del plato para atraer la abundancia.
Hay ñoquis de distintos tipos: de papa, de espinaca y ricota, de queso, de calabaza, de zanahoria, rellenos y muchos más. Sin embargo, la receta más clásica es la de ñoquis de papa.
Se calcula unos 150 gramos de ñoquis por persona, por lo que un kilo puede alimentar a cuatro personas en una porción generosa o a seis personas, con porciones más escuetas.
Receta de ñoquis de papa para cuatro personas
Ingredientes:
– 1 kg de papas
– 300/350 gramos de harina
– Un huevo
– 100 gramos de queso parmesano
– Sal
– Nuez moscada a gusto
– Pimienta
Preparación:
Hervir las papas sin pelar en una olla y cocinar hasta que estén blandas.
Una vez cocidas, dejar enfriar y luego pelarlas.
Pisar las papas hasta formar un puré homogéneo y agregarle sal, pimienta y el toque secreto: nuez moscada.
Sumar a la preparación el huevo batido y la harina. Unir con las manos para poder pasar un “bollo” a la mesada que sea posible amasar.
Formar tiras de masa y cortar en trocitos de no más de 3 centímetros.
Con un tenedor se le puede dar su clásica presentación troquelada.
Cuando los cubitos ya estén armados, colocarlos en una olla con agua hirviendo con un puñado de sal gruesa.
En un principio, la pasta se va a hundir en el agua, pero al minuto subirán hacia la superficie y ese será el momento clave para colarlos y agregarles la salsa elegida.
Fuente:El Sol
