Curso de manipulación de alimentos exclusivo para carnicerías y rubros afines

El Municipio lanzó una nueva capacitación orientada específicamente al sector cárnico, con el objetivo de fortalecer los conocimientos en higiene y seguridad alimentaria. Se trata de un curso de manipulación de alimentos destinado a trabajadores de carnicerías, así como también a elaboradores de chacinados, milanesas y otros productos derivados.

La jornada se llevará a cabo el próximo 20 de mayo, en el salón del Concejo Deliberante, en el horario de 13:30 a 15:30, con una duración aproximada de dos horas. El cupo será limitado a 70 personas, por lo que desde la organización recomiendan realizar la inscripción con anticipación en el área de Bromatología.

El médico veterinario municipal, Nicolás Molina, explicó que esta propuesta surge a partir de la necesidad de profundizar contenidos específicos del rubro. “Se trata de un curso apuntado exclusivamente al sector, donde se abordarán conceptos básicos enfocados en la manipulación de carnes y sus derivados”, señaló.

En este sentido, el profesional destacó que, a diferencia de las capacitaciones generales, en esta oportunidad se hará foco en aspectos puntuales que hacen al trabajo cotidiano en carnicerías. Entre ellos, la correcta organización de los productos para evitar la contaminación cruzada, uno de los principales riesgos sanitarios en este tipo de comercios.

“El objetivo es ordenar mejor el trabajo diario, reforzar conceptos de higiene y sanidad, y brindar herramientas concretas a los trabajadores del rubro”, indicó Molina. Además, remarcó que esta capacitación responde también a un pedido de los propios carniceros, quienes planteaban la necesidad de contar con instancias más específicas.

Cabe destacar que el curso será obligatorio y comenzará a exigirse como requisito para la habilitación municipal de los comercios del sector. En este marco, desde el Municipio buscan que esta propuesta se consolide en el tiempo y forme parte de las políticas de control y prevención sanitaria.

Asimismo, la iniciativa se enmarca en un contexto de mayores controles e inspecciones, donde se han registrado secuestros de mercadería en los últimos tiempos. “También apunta a reforzar el tema sanitario y a que los trabajadores cuenten con herramientas para desempeñarse correctamente en el día a día”, agregó el veterinario.

Durante la capacitación se abordarán temas clave como la correcta separación de carnes según su especie —pollo, cerdo y vaca—, evitando el contacto directo entre ellas, tanto en heladeras como en exhibidores. Estos aspectos son fundamentales para garantizar la calidad de los alimentos y proteger la salud de los consumidores.

Desde el área de Bromatología invitan a todos los trabajadores del sector a sumarse a esta propuesta, que busca no solo cumplir con las normativas vigentes, sino también mejorar las condiciones de trabajo y la seguridad alimentaria en la comunidad.